J'ajoute une autre réponse, représentative d'un autre mécanisme, qui je pense est probablement plus probable que celle que j'ai proposée. Il suit une ligne similaire au mécanisme précédent, mais implique l'adsorption de molécules d'eau sur la cathode et l'anode. Je vais considérer les réactions à l'anode et à la cathode séparément, comme dans mon mécanisme précédent.
L'eau est une molécule polaire - l'atome d'oxygène est plus électronégatif (les AO sur l'oxygène sont plus faibles en énergie que les 1 orbitales sur les hydrogènes, qui contribuent à la liaison MO) que les atomes d'hydrogène, et donc les orbitales moléculaires auront une densité électronique plus élevée sur l'oxygène que sur l'hydrogène. Cela donne à l'oxygène une petite charge négative et à chaque hydrogène une petite charge positive - pas une charge ionique complète.
En raison de cette charge, l'eau liquide a un réseau de liaisons hydrogène, car l'hydrogène chargé positivement attire une paire isolée d'un autre oxygène, produisant ainsi une liaison hydrogène - une attraction entre les molécules d'eau.
Au niveau de la cathode (électrode -ve), les molécules d'eau s'alignent avec cette charge négative sur la cathode métallique. Les ions hydronium sont réduits par l'électrode métallique négative. Ainsi nous avons $$ \ ce {H3O + - M + e- -> H2O + H-M} $$ Ceci explique la production d'ions hydroxyde - rendant la solution basique à la cathode. L'hydrogène est lié au métal, en utilisant une orbitale d. (Si vous êtes intéressé, recherchez l'adsorption d'hydrogène sur les surfaces métalliques). Ces atomes d'hydrogène sont capables de se diffuser sur la surface métallique, en deux dimensions, un peu comme patiner sur une patinoire - vous ne pouvez pas sauter, mais vous pouvez patiner facilement dessus (à moins que vous ne soyez vraiment bon!). Ces atomes d'hydrogène peuvent alors réagir ensemble, formant de l'hydrogène gazeux. Considérons l'équilibre de l'eau: $$ \ ce {H2O + H2O < = > H3O + + OH -} $$
Diminuer la concentration de $ \ ce {H3O +} $ signifie qu'il y a proportionnellement plus de $ \ ce {OH -} $ que de $ \ ce {H3O +} $, ce qui fait que la solution près de la cathode devient basique. L'hydrogène lié au métal n'est pas particulièrement stable - donc une paire d'atomes d'hydrogène peut réagir, devenant $ \ ce {H2} $, car les hydrogènes sont capables de se diffuser à travers la surface du métal.
A l'anode (+ ve), on sait que $ \ ce {O2} $ est produit. Encore une fois, les molécules d'eau s'alignent sur la charge - l'oxygène négatif est attiré vers l'anode métallique positive. Le métal positif interagira avec les électrons impliqués dans la liaison dans l'eau. On peut envisager cela comme le métal positif "tirant" la densité électronique de l'oxygène. Cela tire à son tour la densité électronique des deux liaisons, joignant l'oxygène et les deux atomes d'hydrogène. C'est l'effet inductif - où une charge positive est transmise à travers les atomes - l'effet attracteur d'électrons. Cela affaiblit les liaisons $ \ ce {H-O} $. Les atomes d'hydrogène sont ensuite solvatés, pour former l'ion hydronium, $ \ ce {H3O +} $. Réaction: $$ \ ce {2H2O + H2O -> 2H3O + + O + 4e -} $$ Les 4 électrons sont ensuite utilisés pour réduire l'ion hydronium à la cathode - rappelez-vous qu'il s'agit d'un circuit. L'oxygène reste lié au métal, puis réagit avec un autre oxygène pour former $ \ ce {O2} $.
Je pense que ce mécanisme est plus probable que l'autre que j'ai proposé. Je ne suis pas sûr de la manière dont l'oxygène est lié au métal - dans un complexe de coordination normal, le métal donne des électrons, formant une liaison coordonnée / dative, au lieu d'oxygène donnant une paire isolée pour former une liaison dative. Cependant, dans ce cas, le métal est chargé positivement, avec une différence de potentiel active - de l'énergie est introduite dans le système. Je serais intéressé par des personnes plus expérimentées / informées pour améliorer ce mécanisme et signaler les lectures à ce sujet.