Question:
Pourquoi la recette du Coca Cola est-elle encore un secret?
user.3898215
2014-08-08 09:00:07 UTC
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Pourquoi la recette du Coca-Cola est-elle toujours secrète? Je pense que compte tenu de l'état actuel de la technologie, elle devrait être suffisamment compétente pour trouver l'un des ingrédients secrets du Coca-Cola.

Commentaires ? Pouvons-nous faire un clone 100% identique de Coca-Cola la semaine prochaine?

C'est peut-être un hors-sujet, mais est-ce qu'un secret de nourriture ou de boisson existe de nos jours? Chaque fabricant est obligé d'imprimer les ingrédients du produit dessus. Exemple aléatoire sur Internet - http://4.bp.blogspot.com/-ltZT8FGRSkg/TyLjis018ZI/AAAAAAAAHTo/RVJ1iNuMzcA/s1600/DSC_0270.jpg
@Berlin d'où puis-je obtenir "épice" et "arôme"? Même sans ceux-ci, si vous jetez un tas de tous ces ingrédients dans un bol, dans quelle mesure pensez-vous que ce sera similaire au produit emballé?
OT: http: //en.wikipedia.org/wiki/OpenCola_ (boire) suffit
J'ai regardé la recette d'OpenCola et j'ai trouvé qu'elle manquait de vanille, qui est un élément clé de l'arôme de Original Recipe Coke. Comment savons-nous cela? En 85, lorsque le New Coke a été introduit, le marché mondial de la vanille s'est soudainement et inexplicablement effondré. Par la suite, une analyse de marché a montré que jusque-là, la société Coca-Cola était le plus grand utilisateur de vanille au monde, et si vous savez ce que vous cherchez, vous pouvez certainement goûter la vanille dans du «vrai» Coca. Donc, si vous souhaitez modifier légèrement la recette d'OpenCola, ajoutez un peu d'extrait de vanille. Les choses vont mieux avec OpenCola ... :-)
"Recette secrète" = bon marketing. Quant à l'analyse; Je suppose que c'est plus difficile que nous ne le pensons. Par exemple, j'ai un ami qui travaillait dans le laboratoire d'une grande entreprise de soupe en conserve, pour une équipe dont la principale responsabilité était de créer des clones des produits d'une autre grande entreprise de soupe. Apparemment, la plupart si cela a été fait juste par essais et erreurs avec des tests de goût, et il y a beaucoup plus que de tout jeter dans une boîte et de l'appeler un jour. Ou regardez simplement la bière par exemple. Ingrédients, simplifiés: eau, orge, houblon, levure. Et encore...
Voir également http://cooking.stackexchange.com/q/46296/24117
Aussi http://en.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola_formula
Mais y a-t-il eu des recherches pour savoir s'il contient encore ou non des traces de cocaïne? Si, en fait, cela s'est produit dans le passé? Bien sûr, trouver des sources originales de Coca-Cola est probablement presque impossible.
Huit réponses:
#1
+60
Greg
2014-08-08 15:01:26 UTC
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Il existe différents angles de réponse à cette question:

Point de vue chimique:

Une analyse complète d'un mélange totalement inconnu est douloureuse et extrêmement coûteuse. Il est toujours utile de savoir combien de composants vous recherchez; quels types etc. Dans ce cas, il ne suffit pas d'analyser la composition élémentaire ou certains éléments purs, mais le Coca contient beaucoup de produits naturels et de mélanges comme le caramel. Imaginez comment vous identifiez (et décrivez correctement les paramètres de production) du caramel dans une solution diluée ... De plus, les liquides avec des concentrations extrêmement élevées de sucre et d'acides différents sont désagréables pour l'analyse, car vous devez souvent séparer ces composants principaux, donc identifiez uniquement les petits composants.

Cela étant dit, ce n'est pas une tâche impossible; il existe de nombreuses méthodes pour identifier par ex. produits naturels à base de traces d'ADN. Mais considérez un autre facteur:

Point de vue commercial:

La recette de Coca Cola en elle-même ne vaut rien. La plupart des fabricants de soda compétents peuvent préparer une boisson que 99% des consommateurs ne peuvent pas distinguer du Coca par le goût (et pourrait le faire des décennies auparavant). Cependant, ils ne le font pas parce que personne n'achèterait une boisson qui a le goût de Coca Cola, mais faite par d'autres. La valeur est dans la marque. Les gens achètent une fausse Rolex s'ils ne peuvent pas se permettre une vraie. Mais n'importe qui peut se permettre un Coca - pourquoi acheter un faux? Si vous êtes dans le secteur des boissons, il est impératif de faire une boisson qui soit en quelque sorte DIFFÉRENTE des autres!

Bien que cela soit vrai pour des entreprises comme Pepsi ou Dr Pepper, je pense que les marques propres des supermarchés feraient bien d'être une copie exacte. Pas moins parce qu'ils sont actuellement vraiment très mauvais
Il existe de nombreuses raisons valables d'acheter un faux. N'oubliez pas que Coca Cola est l'une des entreprises les plus vilipendées au monde. De nombreuses personnes refusent d'acheter leurs produits par principe.
J'achèterais un faux Coca. L'autre jour, je me suis arrêté dans un magasin pour acheter deux bouteilles de 2 litres, ce qui m'a coûté 6,50 $ (USD). J'aurais pu acheter six 2L de marque de magasin et un pack d'une gomme pour le même prix.
Je pense que votre analogie est à l'envers. Rolex est associé à l'exclusivité - le but d'une fausse Rolex est que les gens trompent les autres en leur faisant croire que vous êtes incontrôlable avec votre montre super chère. Personne ne rentre à la maison le soir pour dire à sa femme "J'ai vu un gars au travail aujourd'hui boire un tout nouveau Coca!". Si vous pouvez dupliquer la recette et facturer la moitié du prix, et que tout le monde le sait, vous approfondirez les ventes de Coke. Alors que vous pouvez vendre des montres avec des matériaux identiques à Rolex, mais si cela s'appelle «le poignet de Barnaby», peu s'en soucieront.
@terdon Le fait qu'un de leurs ingrédients soit un sous-produit de la production de cocaïne n'aide vraiment pas.
J'achèterais totalement du faux coke s'il était moins cher que le coke normal mais avait le même goût ou presque aussi bon. Je ne bois pas de coca parce que c'est cool mais parce que j'aime le goût. Jusqu'à présent, je n'ai trouvé aucune boisson qui plaise à mes récepteurs gustatifs comme le coke d'une canette. Pepsi est quelque chose de complètement différent et toutes les autres marques qui essaient d'indiquer qu'elles sont du coca sont pour la plupart dégoûtantes et n'ont rien à voir avec le goût de Coca Cola.
Notez que faire une copie exacte a de fortes chances de vous retrouver sur le côté récepteur d'un procès.
@vsz Non, c'est incorrect. Aucune propriété intellectuelle ne protège la recette de Coca-Cola, mais un secret commercial. Par définition, il est possible de copier un secret commercial. Cependant, vous ne pouvez probablement pas l'annoncer comme étant la même recette.
Le Coca-Cola a une acidité légèrement plus élevée que la plupart des boissons gazeuses et un composant de vanille que je n'ai trouvé dans aucun autre cola. Je ne me soucie vraiment pas beaucoup d'une manière ou d'une autre - j'aime Coke, mais j'aime Pepsi et RC et tout le reste. (Surtout Pepsi Throwback - du vrai sucre! Yummmmmmm !! :-)
#2
+24
ron
2014-08-08 18:13:06 UTC
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Avec la technologie moderne, ce serait un processus relativement simple pour déterminer tous les ingrédients de Coca Cola. Cela demanderait du temps et de l'argent, mais tout à fait faisable. Je suppose que les entreprises qui concurrencent Coca Cola, comme Pepsi, connaissent exactement tous les ingrédients du Coca. Cela fait partie du processus connu sous le nom de «rétro-ingénierie» et se fait en permanence dans l'industrie. Les entreprises pharmaceutiques, les entreprises alimentaires, les entreprises de plastiques, toute industrie qui utilise des formulations spécialisées font ce type d'analyse chimique pour mieux comprendre ce que fait la «concurrence».

L'analyse chimique est en fait la partie la plus facile. Cependant, Coke et tous ces autres fabricants ne se contentent pas de prendre une liste de produits chimiques ou d'ingrédients, de les mélanger dans une baignoire, puis de les mettre dans la bouteille. Le processus de fabrication est tout aussi important que les ingrédients et beaucoup plus difficile à déterminer. Par exemple,

  • dans quel ordre les ingrédients sont-ils ajoutés
  • combien de temps mélangez-vous le lot avant d'ajouter l'ingrédient suivant
  • à quel régime le régime fait-il vous les mélangez
  • quel type de mélangeur utilisez-vous

et la liste s'allonge encore et encore. Il peut y avoir 100 ingrédients dans la formule Coke, mais il y a probablement plus de 1000 variables dans le processus de fabrication, et il n'y a pas de méthode analytique simple que vous pouvez utiliser pour spécifier tous les paramètres du processus. Les ingrédients sont la partie la plus facile, le processus est ce qui empêche quelqu'un de fabriquer une réplique de produit - et bien cela et les légalités.

Si vous analysiez le Coca-Cola et constatiez qu'il contenait 100 composés chimiques différents dans des proportions quelconques, sachant que Coca-Cola est chimiquement stable, il serait assez facile de mélanger les composés dans la bonne proportion pour obtenir du coke. Il serait, bien sûr, économiquement irréalisable d'obtenir des échantillons purs de tous ces composés et * c'est * le problème ici. * C'est * pourquoi vous devez élaborer le processus de fabrication, car il est extrêmement moins coûteux de fabriquer un sous-ensemble de composés en caramélisant le sucre, par exemple, qu'en mélangeant les composés purs.
#3
+15
Zhentar
2014-08-08 22:27:16 UTC
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Greg atteint la plupart des points, mais il y a un autre angle que j'aimerais ajouter:

Point de vue pratique: L'un des ingrédients bien connus de Coca-Cola est un extrait de feuille de coca décocaïnisé. La DEA est, pour le moins, pas vraiment généreuse en permettant cette importation. Cela empêche efficacement la fabrication d'un équivalent Coca-Cola partout aux États-Unis. Un concurrent produisant un clone exact de Coca-Cola mais contraint d'importer le produit fini de l'extérieur du pays aura probablement du mal à réduire considérablement l'efficacité du réseau de distribution de Coca Cola.

#4
+7
Lie Ryan
2014-08-10 07:52:05 UTC
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Parce que cela n'a aucun sens de le faire.

Même si quelqu'un a découvert l'ingrédient exact du Coca Cola ou même si vous avez fait une recette de Coca Cola qui a meilleur goût que le vrai Coca Cola, ils ne le feraient pas capable d'égaler la puissance de la marque existante de Coca Cola, ni la reconnaissance et l'histoire de la marque du consommateur auprès du grand public. Coca Cola a consacré des milliards et des décennies à faire de l'une des marques les plus reconnaissables au monde, leur marque est profondément ancrée dans l'esprit du public. Un nouveau concurrent ne serait pas en mesure de reproduire cela du jour au lendemain.

Parmi les entreprises qui peuvent avoir la puissance de la marque pour correspondre à Coca Cola et un budget R&D suffisant pour correspondre, disent PepsiCo, elles ne voudraient pas être vu la publicité morte qu'ils avaient fait un clone exact de leurs concurrents. Cela fonctionne mieux s'ils se fabriquent et se commercialisent comme une meilleure boisson que comme un clone d'un concurrent. Il est très probable que PepsiCo et Coca Cola connaissent assez bien les recettes de leurs concurrents, mais ils ne sont absolument pas incités à en faire la publicité.

De plus, même si vous parvenez à découvrir la composition exacte et le processus de fabrication du produit, le public ne le croira toujours pas à moins que la société Coca Cola n'admette elle-même qu'une recette donnée est 100% véridique. Un grand pourcentage de la population resterait toujours sceptique. Personne ne vous accorderait de subvention de recherche pour faire de l'ingénierie inverse sur Coca Cola.

La dégustation n'est pas une expérience objective, la façon dont vous ressentez une boisson est affectée par ce qui est dans votre tête tout autant que la chimie de la boisson . Même l'eau provenant du même tuyau d'arrosage a un goût différent selon la façon dont on vous la présente. Pour la même raison, même si vous mettez un vrai Coca Cola dans une bouteille de Cola de marque de supermarché, beaucoup de gens penseraient encore que cette bouteille de Cola a un goût pire que le Coca Cola.

Enfin, les consommateurs n'achèteront pas de faux produits lorsque les vrais produits coûtent quelque chose comme \ $ 1 - \ $ 2 la canette. Si vous buvez une canette de faux cola en public, cela en dit long sur votre personnage, probablement pas d'une manière que la plupart des gens veulent être perçue comme.

#5
+3
Freddy
2014-08-08 11:31:03 UTC
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Si nous avons la haute technologie pour trouver le secret de Coca-Cola, alors ils ont aussi de la haute technologie et de l'argent pour le cacher. Si c'était possible, ne pensez-vous pas qu'aujourd'hui il y aurait des centaines de marques fabriquant la même boisson?!

Jusqu'à présent, de nombreuses marques ont essayé de cloner Coca-Cola mais elles n'ont pas réussi , et cela signifie que jusqu'à aujourd'hui, ils sont capables de cacher leur secret, donc nous n'avons pas la technologie qui peut trouver le secret de Coca Cola.

Voici quelques liens qui prétendent avoir cloné Coca Cola

http://www.topsecretrecipes.com/Coca-Cola-Classic-Coke-Copycat-Recipe.html

https: //www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=6017.0

http://www.instructables.com/id/Fakola-cola-clone/

Vous pouvez en trouver beaucoup plus sur Google, mais je ne pense pas qu'aucun d'entre eux soit capable de trouver le secret de Coca-Cola, car s'ils l'avaient trouvé, ils seraient alors milliardaires et leur boisson serait sur le marché.

"Si nous avons la haute technologie pour trouver le secret de Coca-Cola, alors ils ont aussi la haute technologie et l'argent pour le cacher." Qu'est ce que ça veut dire? Si nous avons assez de technologie pour «trouver le secret de Coca-Cola» alors, par construction, la société Coca-Cola n'a pas assez de technologie pour le trouver.
@DavidRicherby Cela signifie que si nous avons avancé dans la technologie, ils ont également avancé dans la technologie pour maintenir leur secret.
Quelle technologie pensez-vous que la société Coca-Cola peut utiliser pour cacher le contenu d'une canette de coca?
@DavidRicherby Ils ont mis des composants dans la boisson qui sont très difficiles à détecter en utilisant la technologie d'aujourd'hui, cela signifie qu'ils ont une meilleure technologie qui peut cacher leur secret.J'ai vu dans "Megafactories" (spectacle sur la géographie nationale) qu'ils mettent des composants qui sont secrets.
#6
+3
gnasher729
2014-08-10 17:27:40 UTC
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Il y a deux raisons très fortes, juridiques et marketing.

La façon dont Coca Cola est créé est un secret commercial. Ce n'est pas breveté, l'entreprise le garde simplement secret. Tant que c'est secret, d'autres entreprises sont libres de créer leurs propres recettes, même leurs propres recettes identiques, mais il est illégal de créer une telle recette en entrant par effraction dans un bureau et en volant la recette originale, ou en analysant la boisson originale . Si vous avez procédé à une ingénierie inverse de la recette, vous pourriez vous attendre à être poursuivi en justice. Et vos ingénieurs devraient comparaître en tant que témoins et avoir le choix de dire la vérité ou de se transformer en criminels en mentant. Ce n'est pas une bonne stratégie commerciale.

L'autre problème est qu'une entreprise comme Pepsi ne veut pas créer quelque chose qui goûte exactement le Coca Cola. Leurs clients achètent leurs boissons parce qu'ils préfèrent le goût différent. Si Pepsi changeait de goût pour être exactement comme Coca Cola, ils ne feraient qu'ennuyer leurs propres clients.

Juste pour clarifier ceci: l'ingénierie inverse en soi n'est peut-être pas illégale. La découverte d'un secret commercial par rétro-ingénierie, puis l'utilisation de la recette de rétro-ingénierie pour fabriquer votre propre produit est probablement illégale. Si vous donnez l'impression que vous avez découvert un secret commercial par rétro-ingénierie, puis que vous l'avez utilisé pour créer votre propre produit, vous serez poursuivi en justice, ce qui vous coûtera plus d'argent qu'il n'en vaut la peine.

Veuillez citer votre affirmation selon laquelle "La découverte d'un secret commercial par rétro-ingénierie et l'utilisation de [cette] recette pour fabriquer votre propre produit est très probablement illégale" et indiquez de quelle juridiction vous parlez. [Wikipedia] (https://en.wikipedia.org/wiki/Reverse_engineering#Legality) affirme explicitement que la rétro-ingénierie d'un produit est légale aux États-Unis et est [plutôt floue] (https://en.wikipedia.org/ wiki / Trade_secret # Current_regulation) sur la question de savoir si les secrets commerciaux obtenus légalement peuvent être utilisés pour fabriquer un produit concurrent aux États-Unis ou dans le Commonwealth.
#7
+2
Almeisan
2016-03-05 07:32:11 UTC
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Le secret de la recette de Coca-Cola est un schéma de marketing.

Évidemment, avec LC-MS, vous pouvez déterminer exactement ce qu'il contient. De plus, de nombreuses personnes ont besoin de savoir quels ingrédients doivent être ajoutés car le coca cola est fabriqué partout dans le monde. L'idée que seulement 3 personnes connaissent la recette et qu'elles ne peuvent jamais monter à bord du même avion et qu'elles ont un morceau de papier dans un coffre-fort, toutes des conneries.

Et est-ce vraiment important de savoir comment un coca les goûts de la marque? L'image de marque et le marketing sont tout ce qui compte. Et en ajoutant beaucoup de sucre / édulcorant.

#8
-2
user7396
2014-08-09 01:56:42 UTC
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Les universités ont des HPC qui pourraient probablement le faire en une semaine.

Le fait est que quelqu'un doit payer pour cela et ce serait très coûteux et illégal. Peut-être la raison pour laquelle cela n'a pas été fait.

pourquoi et où serait-ce illégal?
Ce n'est pas illégal. Aucune propriété intellectuelle ne la protège et rien n'interdit l'analyse chimique d'une boisson.
d'accord que c'est coûteux mais je ne pense pas que ce soit illégal


Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
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