Après réflexion, je suppose que j'irai avec le premier argument, qui semble plausible (même si je ne pense pas que ce soit accidentel ). En ce qui concerne le revêtement d'un côté avec un calque, cela semble un peu trop.

En supposant que le deuxième argument est correct, alors il est fort probable qu'il ne le fasse pas importe quel côté vous utilisez. Parce que si un côté est un "enduit", ce "manteau" doit être sûr. Étant donné que le papier d'aluminium est utilisé à peu près uniquement pour l'emballage des aliments, je ne pense pas que les gens pourraient vendre du papier d'aluminium recouvert d'un film toxique au cours des deux dernières décennies environ sans que quelqu'un ne le souligne. quelque chose de très faux.

Maintenant, si c'est le premier argument, alors le côté que vous utilisez n'a toujours pas d'importance. L’oxyde d’aluminium n’est pas vraiment aussi dangereux qu’on le prétend, surtout si vous avez affaire à un film d’oxyde qui est toujours allumé la feuille (Accaparer une cuillère à soupe d'oxyde d'aluminium en poudre est une toute autre histoire ...). Nous appelons parfois ce processus (aluminium développant une couche d'oxyde) Passivation , car la feuille est rendue «passive» ou «inerte». Pourquoi pensez-vous qu'il faut si longtemps pour que l'aluminium réagisse avec des acides ou des alcalis?

En un mot, quel que soit l'argument correct, il serait parfaitement sûr d'utiliser soit de la feuille.

La surface réfléchissante réfléchira la chaleur et la face mate absorbera la chaleur. Si vous cuisinez ou décongelez, le côté mat absorbera plus de chaleur radiante et réfléchira moins de chaleur infrarouge tandis que le côté brillant reflétera plus des deux, il est donc plus logique de cuire et de décongeler avec le côté mat vers le haut. À l'inverse, pendant la congélation, il est plus judicieux d'inverser les côtés car le côté brillant vers le haut refléterait la chaleur loin des aliments.

J'ai toujours pensé que l'une des raisons les plus pratiques de créer deux côtés visuellement différents sur la feuille est de le faire plus facile pour vous d'identifier quel côté vous aviez initialement utilisé pour emballer de la nourriture. Disons que vous venez de déballer un cheeseburger à la hâte et que vous n'avez pas envie de le finir. Si vous reconditionnez en utilisant le mauvais côté, vous obtenez juste des doigts gras, ce qui est assez ennuyeux.

EDIT: J'ai lu @ Vedant's réponse et il semble avoir fourni une bonne explication quant à pourquoi les deux surfaces sont différentes. Mais je n'écarterais pas entièrement la raison que j'ai mentionnée (identification), puisque, d'après mes expériences personnelles ... je suis presque sûr que mon clavier serait couvert de graisse maintenant.

Mais tout pareil, j'ai également inclus l'explication de @ Vedant, pour vous donner le package complet.

Étonnamment, les commentaires n'ont pas donné la bonne réponse.

La surface réfléchissante réfléchira la chaleur et le côté mat réfléchira moins de chaleur. si vous êtes en train de cuire ou de décongeler , le côté mat absorbera plus de chaleur radiante et reflétera moins de chaleur infrarouge tandis que le côté brillant reflétera davantage les deux, il est donc plus judicieux de cuire et de décongeler avec le côté mat vers le haut. À l'inverse, lors de la congélation , il est plus judicieux de inverser les côtés car le côté brillant vers le haut refléterait la chaleur loin des aliments.

Je pensais que c'était vrai que cela se produisait à cause du processus de fabrication, il est également vrai que les deux ont des utilisations différentes.

MODIFIER:

Notez également que le côté du revêtement extérieur cause très peu de différence car l'aluminium est un très bon conducteur de chaleur.

EDIT 2:

D'après Aaron Réponse d'Abraham

En un mot, quel que soit l'argument correct, il serait parfaitement sûr d'utiliser l'un ou l'autre côté de la feuille.

Cela ne fait aucune différence; mais, si la nourriture est humide et contient du sel ou est acide, elle se corrodera en quelques heures (à température ambiante, pas si elle est immédiatement congelée). L'aspect différent est dû au fait que le laminage final se fait avec 2 couches de feuille. Un côté de chaque feuille entre en contact avec le rouleau en acier poli, l'autre face à la deuxième feuille de papier d'aluminium.

J'ai remarqué au cours de mes années d'utilisation, que lorsque vous utilisez du papier d'aluminium pour couvrir tout ce qui est à base de tomates, si vous utilisez le côté mat, l'acide des tomates mange à travers le papier d'aluminium. Donc, j'ai toujours mis le côté brillant vers le bas ou vers l'intérieur, vers la nourriture.

À l'époque où j'étais en dernière année de lycée, le sujet de notre affectation majeure en chimie était l'aluminium. Je me souviens de la classe qui faisait le tour d'une énorme usine d'aluminium, où nous nous tenions sur les énormes rouleaux d'aluminium et les étapes successives qu'il a traversées pendant la production. Je me souviens distinctement du contremaître / guide nous disant qu'un côté de la feuille d'aluminium a été enduit pendant le processus de laminage d'une couche extrêmement mince d'une autre substance, et c'est pourquoi il avait une apparence plus terne. Je ne me souviens pas de la substance (je crois qu'il a utilisé les mots «substance plastique», mais je doute qu'il se réfère au concept habituel de «plastique»), ni aucune raison donnée pour cela. C'était à la fin des années 80. Je ne l'ai jamais oublié, & à partir de ce jour-là, j'ai toujours utilisé le côté brillant contre n'importe quelle nourriture.
Certaines personnes ne me croient pas quand je leur dis cela, mais c'est absolument vrai, et je ne vois aucune raison pour laquelle l'homme le ferait ont inventé quelque chose comme ça.