Non. Il existe d'autres sels sucrés, amers et divers. (Probablement, il y a aussi des sels insipides). Pour autant que je sache, le goût salé pur est exclusif pour le sel de table, même si je ne parierais pas dessus.

Les sels de plomb et de béryllium sont considérés comme sucrés, bien que toxiques. Le sel d'Epsom, $ \ ce {MgSO4} $, est amer. $ \ ce {CuSO4} $ a un goût métallique incompréhensible et persistant. (Basé sur l'expérience personnelle. Les sels de cuivre sont légèrement toxiques, mais pas extrêmement, donc j'ai survécu sans conséquences.)

Les sels avec un cation hydrolysant (divers alun) sont acides en plus d'autres notes.

La salinité est perçue lorsque le métal alcalin entre dans les papilles gustatives.

De wikipedia:

La salinité est un goût produit principalement par la présence de ions sodium. D'autres ions du groupe des métaux alcalins ont également un goût salé, mais plus le sodium est éloigné, moins la sensation est salée. La taille des ions lithium et potassium ressemble le plus à celle du sodium et donc la salinité est la plus similaire. En revanche, les ions de rubidium et de césium sont beaucoup plus gros, de sorte que leur goût salé diffère en conséquence. l'ingrédient principal des succédanés de sel, et a un indice de salinité de 0,6. D'autres cations monovalents, par ex. ammonium, NH4 + et cations bivalents du groupe de métaux alcalino-terreux du tableau périodique, par ex. Les ions calcium, Ca2 + provoquent généralement un goût amer plutôt que salé, même s'ils peuvent eux aussi passer directement à travers les canaux ioniques de la langue, générant un potentiel d'action.

permeakra a tout à fait raison avec ses contre-exemples de sels qui n'ont pas un goût purement salé, mais j'aimerais expliquer pourquoi. Nous n'avons pas complètement identifié et élucidé les récepteurs impliqués dans le goût, mais ils peuvent être largement classés en goûts avec lesquels les gens sont familiers: salé, sucré, acide, amer et umami.

Les récepteurs salés et acides sont tous deux connus pour être principalement dominés par les canaux ioniques, où les récepteurs salés laissent passer les petits cations et les récepteurs acides sont sensibles au pH de la même manière. Les autres récepteurs sont des récepteurs couplés aux protéines g. L'astuce avec le goût (et l'odeur, d'ailleurs) est qu'il n'y a pas un seul type de récepteur pour chaque produit chimique possible que l'on puisse goûter, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de récepteur entièrement sélectif envers $ \ ce {Na +} $. La façon dont cela fonctionne est qu'il existe de nombreux types de récepteurs du goût qui sont quelque peu sélectifs à des classes spécifiques de molécules et une molécule donnée peut induire une réponse dans de nombreux récepteurs différents. Le cerveau prend toutes les données de tous ces récepteurs; les combine; intègre les informations du nez, des yeux, des oreilles, des nerfs tactiles dans la bouche, etc. et produit ensuite la sensation de goût.

Ainsi, bien que $ \ ce {Na +} $ et $ \ ce {K +} $ stimulent certains des mêmes récepteurs salés, ils stimulent également d'autres récepteurs et en différentes quantités, ce qui leur donne un goût différent. En général, les petits cations peuvent stimuler les récepteurs des canaux ioniques pour la salinité, donc de nombreux sels ont un goût salé dans une certaine mesure, mais beaucoup stimulent également d'autres récepteurs. Parce que ce que nous percevons comme goût provient de l'interaction de tous ces différents récepteurs (ainsi que d'autres sens), un sel peut avoir un goût très salé et un autre assez amer, malgré l'activation des récepteurs de la salinité; les réponses ne sont pas indépendantes (c'est pourquoi il est possible de masquer une soupe trop salée ou autre en ajoutant du sucre).

La réponse courte est non, comme suggéré dans les différents commentaires. N'étant pas biologiste, je ne peux pas donner de théorie sous-jacente pour l'expliquer, mais d'après une dégustation personnelle et rapportée, je peux donner quelques exemples: le sulfate de cuivre, le sulfate de fer (II), le sulfate d'aluminium, entre autres, sont très amers. Un que vous pourriez essayer vous-même serait le carbonate de sodium (lessive de soude) ou le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude). Fait intéressant, l'acétate de plomb, comme mentionné dans l'un des commentaires, a un goût sucré qui le rend particulièrement dangereux en raison de sa toxicité. Même le chlorure de potassium (utilisé comme substitut du sel pour réduire l'apport en sodium) a un goût assez différent.

Comme mentionné, bien que tous les sels n'aient pas un goût salé, beaucoup le font, et pas seulement les sels avec des ions sodium. Si vous voulez essayer un autre sel comestible, essayez de vous procurer du chlorure d'ammonium, qui est utilisé (à la fois sous forme de poudre ou autrement) dans les confiseries dans les pays nordiques, aux Pays-Bas et en Allemagne. Son goût peut certainement être décrit comme salé, mais pas le même type de salé que le chlorure de sodium.

Les formes ioniques de certains composés organiques que vous connaissez parfaitement, qui peuvent également être considérés comme des sels, ont un goût sucré, comme la saccharine sodique ou le cyclamate de sodium, qui sont utilisés comme édulcorants "artificiels". Ce dernier est considéré comme environ 50 fois plus sucré que le sucre lui-même.